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(上海戰疫錄)一線|臨時上崗的保供“炊事班”:為一線抗疫人員掌勺

時間:2022-05-12 16:05:12 來源:中國新聞網 查看數:

(上海戰疫錄)一線|臨時上崗的保供“炊事班”:為一線抗疫人員掌勺

廚師們在做飯?!∩虾C衩斯﹫D

這些天,肖蕾的朋友圈里,能看到她和員工一起做餃子、春卷等面點。對肖蕾和她的團隊來說,在這一個多月里,既要保障15人醫療隊的生活,又要每日提供幾千份盒飯,著實不易。

作為上海建橋集團董事長助理、麗呈別院·城市琪遇酒店總經理、民盟上海建橋學院總支主委的肖蕾說:“自己都沒想到,一開始做的兩天簡直雞飛狗跳,現在卻能完成這樣‘不可能的任務’?!?/p>

3月27日深夜,肖蕾接到抗疫指揮部的電話,來自安徽的15名援滬醫療隊員需要入駐酒店,同時,酒店還將承擔起康橋抗疫工作者們的盒飯供應任務。于是,她第二天一早就緊急召回了員工,一直在酒店奮戰到今天。

肖蕾說,一線抗疫人員“需要我們做好后勤保障” 上海民盟供圖

肖蕾說,一線抗疫人員“需要我們做好后勤保障” 上海民盟供圖

“當時指揮部對我們有三個要求:一是要力保酒店安全;二是要確保醫療隊有獨立空間;三是保障醫療隊員的食宿?!彼孕だ贈Q定空出一棟樓,只給醫療隊入住使用,并且每天堅持消殺。為了保證酒店內部減少感染幾率,所有員工閉環管理。

肖蕾表示,酒店里的師傅們本行都是粵菜科班出身,以清雅為主;但安徽地方口味重,加上隊員們三班倒地工作,口中無味,特別希望吃一些家鄉風味的食物?!叭思也贿h千里來支援我們,總要盡可能照顧好?!毙だ僦鲃訋е鴱N師們研究徽菜,還專門采購了辣椒醬,給他們做鮮辣可口的面點,吃得隊員們交口稱贊。為了配合隊員們的“三班倒”,廚師們也得不停輪班。

為了給一線的抗疫工作者們提供盒飯,肖蕾的酒店團隊完成了向“炊事班”的角色轉換:從25人的突擊隊,到現在擁有采購隊、切配組、炊事班、打包組、運輸隊的精細分工;從一天做300份盒飯到現在高峰期能提供5600份……

“你問我什么最難,一開始難題可多了?!毙だ傧肓讼?,買菜、燒菜、配菜、裝菜都是難題。特殊時期,團購都難,更何況要去采購新鮮食材做幾千份盒飯?燒菜的師傅都是做精品粵菜的大廚,一下從小勺變“大鏟”,他們也很難適應。因為從來沒有做盒飯經驗,裝配菜最初簡直就是“災難現場”……每天晚上,在忙得筋疲力盡后,肖蕾都會打起精神和大家一起分析總結,完善分工和生產流程,才讓這份“臨時上崗”的工作逐漸走上正軌。

肖蕾和她的團隊?!∩虾C衩斯﹫D

肖蕾和她的團隊?!∩虾C衩斯﹫D

在這保供戰斗的一個多月里,肖蕾坦言最大的難處還是克服“心理關”。廚師一開始對做大鍋飯有抵觸,她悉心勸導;員工怕醫療隊住宿樓不安全,她帶頭進去送飯;500袋大米運到門口,她第一個沖去搬運……“記得有一天打飯,智能手表突然問我,是不是開始練劃船機了?讓在場大伙都樂開了花?!?/p>

女員工天熱沒衣服,穿的都是她的T恤;洗漱用品不夠了,拿的都是她的囤貨;這兩天,為了解決理發問題,她還專程回家拿了推子和剪刀?!岸际墙o孩子們小時候理發的裝備,我也就會剃板寸?!毙だ佥p嘆一聲,“實際也沒進小區,就讓人幫忙把工具送門口……出來這么久,還是很想女兒的?!?/p>

“現在還是要做好保供服務,把思念藏在心里。畢竟其他抗疫工作者也和我們一樣,離家奮戰在一線,他們還需要我們做好后勤保障。大家一起再努努力,相信打贏這場上海保衛戰已經指日可待了?!毙だ僬f。

原標題:(上海戰疫錄)一線|臨時上崗的保供“炊事班”:為一線抗疫人員掌勺

編輯:趙芯爽

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